Catering

koud

- breughelplank met assortiment aan vleessoorten (kippenham, pate, breydelham, gehaktballetjes)
- gestoomde zalm belle vue met zure room en citroen
- tomaat gevuld met garnaalsalade
- carpaccio van knolselder met rucola, walnoot en geitenkaas
- salad bar: tomaat, komkommer, aardappel, mesclun, wortel
- koude sausjes: curry, cocktail, mayonaise, tartaar

warm

- waterzooi van hoevekip met krieltjes en groene kruiden
- vispannetje gegratineerd met puree
- stoofvlees met gouden carolus en kroketjes
- groentegratin met perocino

koud

- huisgemarineerde zalm met kruidensla en dillecreme
- rosbief met gedroogde tomaatjes en pesto
- salade nicoise met gegrilde tonijn en kruidige aardappeltjes
- hummus met falafel, geroosterde groentjes en olijfolie
- salad bar: tomaat, pasta, mesclun, gegrilde groenten, rode biet
- koude sausjes: thousand islands, mayonaise van ras el hanout, tzatziki

warm

- mechelse koekoek met zwarte pepersaus en gratin
- roodbaarsfilet met saffraan, puree en zuiderse groentjes
- lamsstoofpotje met rozemarijnaardappeltjes
- vegetarische balletjes in tomatensaus met gmocchi

koud

- sashimi van zalm en tonijn met wakame, gember en soja
- assortiment sushi met sojasaus, gekonfijte gember en wasabi
- tataki van rund met shizo, japanse sesamdressing en gebakken uitjes
- noedelsalade met tofu, chilli en koriander
- salad bar: zoet zure komkommer, edame boontjes, wortel-chilli, geroosterde venkel
- sausjes: misomayonaise, chilli, srriacha

warm

- indische kip tandoori met naan, papadum, koriander en cashewnoot
- thaise rode kokoscurry van scampi met limoen en citroengras
- teppan yaki van eend met lenteui, pindacrumble, sesam en geroosterde groentjes
- huisbereide vegetarische spring rolls
- rijst en bami

tafelhapjes

gezonde groentjes met yoghurtdip
chips en nootjes
gemarineerde olijfjes

hapjes in bediening:

sate van mozzarella en kerstomaat met pesto
bitterbal met tierentynmosterd
bladerdeeghapje met kaas en spek
seizoenssoepje

tafelhapjes

tapas:

manchegokaas
chorizo
gemarineerde olijfjes en gedroogde tomaatjes
grissini met tapenade

hapjes in bediening:

tempura van scampi met curry
yakitori van kip met zoete sojasaus
mini quiche
mini loempia van eend met hoi sin

geserveerd op statafels

- loaded nacho's met cheddar, jalapeno, gebakken uitjes en pittige tomatensalsa

in rondgaande bediening

- fish & chips met spiced wedges, huisgemaakte tartaar en citroen
- pita van kip met koolsalade en looksaus
- huisbereide 4 kazen pizza met rucola
- thaise rode curry met tijgergarnalen en basmTI

DESSERT

lauwwarme brownie met vanille ijs en notencrumble

geserveerd op tafels

- assortiment verse sushi met sojasaus, wasabi, gekonfijte gember en pittige mayo

in rondgaande bediening

- scampiburger met avocado, tomatensalsa en harissa
- yakitori van kip, op de japanse grill gebakken met lenteui, gebakken uitjes, sesam en zoete soja
- ravioli van champignons met olie van gebrande prei en kervel
- pulled porc wrap met koolsalade, huisbereide bbq saus, srriacha en gepekelde rode ui

dessert

poffertjes met chocoladesaus en slagroom

koud

- buratta met gemarineerde kerstomaatjes en olie van spinazie
- carpaccio van rund met rucola, parmezaan en geroosterde cashewnoten
- tartaar van zalm met zure room, kroepoek van sepia en dille

warm

- seizoenssoepje
- mini vol au vent met pont neuf aardappel
- skrei met creme van erwt, witte wijnsaus en kasteelaardappel

dessert

- chocolademousse met crumble van hazelnoot

koud

- ceviche van zeebaars met broccoli en gepofte tomaat
- tartaar van rund- met mayonaise van ras el hanout, papadum en gepekelde rode ui
- carpaccio van rode biet met rucola, geitenkaas en luikse siroop

warm

- thais kokos-currysoepje met kip en koriander
- stoofpotje van varkenswang met aligot puree en tuinkers
- tongrolletjes in kreeftensaus, venkel en krieltjes

dessert

- lauw-warme brownie met vanilleijs en notencrumble

Salad bar

- Tomatensalade met rode ui
- komkommer met bieslook
- aardappelsalade met zure room
- wortelsalade met bosui, cashewnoten en soja
- gemengde groene salade
- pasta pesto salade met gedroogde tomaatjes
- bijpassende sausjes

Op de grill

- saté van kippendijen
- gelakte ribbetjes met home made BBQ saus
- chipolata en merguez
- Rundshamburger
- papillot van zalm met fijne groentjes
- aardappel in de schil met kruidenboter

brood en boter

Salad bar

- salade van kerstomaatjes met basilicum en mozzarella
- spitskoolsalade met graanmosterd en honing
- salade van geroosterde zuiderse groentjes
- zoet-zure komkommersalade met coriander en chilli
- quinoasalade met fijne groentjes en groene kruiden
- salade van gegrilde zoete aardappel
- bijpassende sausjes

Op de grill

- kalfspicanha met verse pepersaus
- wagyuburger
- filet van hoevekip tandoori
- zwaardvis met rozemarijn
- witte pens
- aardappel in de schil met kruidenboter

Brood en boter

Salad bar

- venkelsalade met dille en olijfolie
- witloofsalade met graanmosterd en honing
- groene salade van sperzieboontjes, spinazie en krokante spekjes
- tomatensalade met basilicumolie en feta
- aardappelsalade met truffeldressing en gebakken uitjes
- salade van parelcouscous met tomatenpesto en rucola

Op de grill

- entrecote van wagyu met verse béarnaise
- gamba’s met look, chilli en limoen
- parelhoen chimichuri
- BBQ worst
- lamskroon met look en ras el hanout
- aardappel in de schil met kruidenboter

Brood en boter

chocolademousse van donkere chocolade
tiramisu
creme brulee
panna cotta van rode vruchten
javanais

roomsoesjes met chocolade
lauwwarme chocolade brownie
poffertjes met chocoladesaus
creme brulee van koffie
carpaccio van ananas met kokos, munt en crumble van speculoos